El pulpo seco era
un plato típico de Torrevieja, así como de otras localidades costeras, que se
prepara cotidianamente en los domicilios particulares. Se tomaba como
aperitivo y era muy frecuente asimismo en los bares de la ciudad. Hoy cuesta
encontrar establecimientos que aún lo sirvan, y por ese motivo es considerado
como un manjar reservado a paladares exquisitos. Entre los motivos de esta
sensible pérdida de la gastronomía popular, cabe señalar el descenso de la materia
prima: la erosiva urbanización del litoral ha causado estragos en varias
especies de la fauna marina, entre ellas el pulpo...
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